Рецептов салатов много не бывает — проверено жизнью, а салаты с курятиной и овощами — это особо приятная тема. Салат, о котором здесь идет речь, может быть как теплым, так и холодным, что прямо зависит от вашего личного предпочтения: сразу подаете к столу — теплый; даете остыть — холодный.
Сочетание обжаренной маринованной предварительно куриной грудки с обжаренными, но сохранившими хрустящую способность овощами, источниками клетчатки и витаминов, освеженными свежими огурцами создает на выходе салатное гастрономическое чудо, которому, даже при выборе других закусок, отдадут предпочтение все едоки.
Из продуктов понадобится грудка куриная, из овощей — красный сладкий перец, кабачки цуккини, красный лук и специи. Увидели и услышали мы такой рецепт салата на кулинарном канале “Алена Митрофанова”, загорелись стремлением его опробовать.
Ингредиенты для приготовления салата с куриной грудкой и овощами в соевом соусе:
Благо все его ингредиенты оказались в домашних запасах, даже соевый соус. Опробовали — буквально “вдохнули” и делимся с любителями мясных салатных закусок с удовольствием этим рецептом. Не забываем, однако, сказать большое салатное спасибо Алене Митрофановой за её, как всегда, беспроигрышные рецепты.
- куриная грудка (филе) — 2 штуки;
- сладкий перец красный крупный — 1 штука;
- цуккини — 300 граммов;
- лук репчатый красный — 1 штука;
- огурец свежий — 1 штука;
- масло оливковое — 1/2 столовой ложки для жарки овощей + 3 столовых ложки для заправки салата;
- соус соевый — 1 столовая ложка;
- специи (соль поваренная, черный молотый перец) — по вкусу.
Рецепт салата с куриной грудкой и овощами в соевом соусе
Начинаем с подготовки куриной грудки. Каждую из них отбить кулинарным молоточком с обеих сторон в полиэтиленовом мешочке. Они должны быть не тонкими. Их следует посолить с обеих сторон, посыпать черным молотым перцем, сладкой паприкой и уложить в емкость для маринада. Влить в мясо немного оливкового масла и руками тщательно их промазать, чтобы они были охвачены полностью этим маслом, смешавшимся со специями, после чего плотно их уложить и приступить к овощной работе, пока они маринуются.
Половину красной, в ней меньше остроты и горечи, чем в белой, луковицы нарезать полукольцами, уложить в мисочку, посыпать щепоткой соли и щепоткой сахара, все перемешать руками, перетирая луковые перья до образования сока, и так оставить мариноваться. Сразу поставить на разогрев сковороду. Пока она греется, порезать соломкой подготовленный большой стручок красного перца, разрезанного на четыре доли. Влить в раскаленную сковороду пол столовой ложки оливкового масла и, выложив соломку из перца, помешивая, пожарить перец в течение трех минут. Пока жарится перец, нужно полукольцами нарезать цуккини (если молодые, то с кожицей), чтобы отправить их в ту же сковороду к перцу, обязательно перемешав.
Пока в течение четырех минут совместно обжариваются перец и цуккини, нарезать брусочками свежие огурцы, которым поручено внести в аромат салата огуречную свежеть. Вернемся к сковороде, перемешаем овощи, которые важно не перетушить до мягкости — нужна их похрустывающая плоть, посолить немного, учитывая, что будет соленая курятина и соевый соус в заправке. Последний раз перемешать и выложить их на сервировочное блюдо.
Огурцы и маринованный лук добавить и равномерно распределить перемешиванием в то время, когда будет обжариваться курятина. Настало время вернуться к курятине, чтобы выложить её в ту же освободившуюся сковороду, не добавляя масла, так она уже мариновалась с оливковым маслом. Обе отбитые маринованные филе обжарить на сильном огне с обеих сторон до поджаристой корочки. Еще успеваем приготовить салатную заправку из смеси оливкового масла с соевым соусом без добавления соли (пропорции в списке ингредиентов).
Обжаренное с обеих сторон филе переложить горячим на разделочную доску и в горячим виде порезать при помощи ножа и вилки, чтобы не обжечься, на сантиметровой толщины полоски. Полоски получаются ароматными и сочными при таком способе маринования и обжаривания. Далее мясные полоски бережно выложить на овощи, равномерно их распределив. Остается только равномерно же полить весь салат соево-оливковой заправкой и подавать к столу как общее блюдо с тем, чтобы каждый мог себе положить общей ложкой часть этого роскошного яства. Приятного аппетита!
