Пошаговый видео рецепт классической Лазаньи

Лазанья — это очень модное импортное, а точнее сказать — Итальянское, в наших краях мясное горячее блюдо, которое вполне заслуживает освоения и простотой приготовления, и богатством вкуса, и универсальностью своего назначения: и в пир и в мир и в добры люди.

По времени точно нужно иметь в запасе почти два часа, но вкусно накормить четверых человек вполне реально. И вы смело скажете себе, что вы — настоящий шеф, пусть даже только на своей домашней и такой уютной кухне.

Учиться готовить такую интересную лазанью очень легко по видео рецепту от “bon appetit” с очаровательной Таей. За это ей большое и вкусное спасибо!

Ингредиенты для приготовления мясного соуса:

Ингредиенты вполне доступны: мясной фарш, моцарелла, твердых сортов сыр, лук, томаты и сама лазанья, которую можно купить в супермаркетах. Для полноценной лазаньи нам понадобятся при размерах формы для запекания 30х20 сантиметров и следующие продукты из списка ниже.

• фарш говяжий — 500 граммов;
• томаты крупные спелые — 5 штук;
• паста томатная — 2-3 чайные ложки;
• лук репчатый -1/3 большой луковицы;
• дольки свежего чеснока — 2 штуки;
• вино белое — 100 миллилитров;
• розмарин — веточка;
• лист лавровый — 2 штуки.

Ингредиенты для приготовления белого соуса:

• молоко — 400 миллилитров;
• масло сливочное — 40 граммов;
• мука пшеничная — 3 столовые ложки.

Ингредиенты для приготовления и формирования лазаньи:

• листы лазаньи — 12 штук;
• моцарелла — 250 граммов;
• пармезан — для посыпки блюда;
• мускатный орех и перец — по вкусу;
• соль поваренная — по вкусу;
• оливковое масло.

Как складывать слои лазаньи

1. листы лазаньи;
2. фарш;
3. моцарелла;
4. листы лазаньи;
5. фарш;
6. моцарелла;
7. листы лазаньи;
8. остатки фарша;
9. соус бешамель;
10. тертый пармезан.

Рецепт классической лазаньи

Итак, приступим синхронно с Таей готовить лазанью и начнем с очистки крупной луковицы, третью часть которой порежем тонкими полукольцами. Томаты спелые и крупные залить в миске крутым кипятком, чуток подержать и поменять на холодную воду, чтобы кожица снималась легко и быстро. Если с первого раза это не получится, то процедуру смены кипятка и холодной воды повторить, но томаты должны быть без шкурки. Очищенные томаты нарезать мелкими пластиками в виде полукружков. Где можно, следует убрать и семена.

Далее готовится чесночное масло, для чего раздавленные на доске ножом очищенные дольки свежего чеснока выкладываются на разогретую с оливковым маслом сковороду и обжариваются в течение 1 минуты. В это же чесночное масло добавляется шинкованный репчатый лук, который обжаривается до мягкости. В него добавляется розмарин и лавровый лист. Следом выкладываются резаные томаты, и все это тушится на слабом огне в течение 30-45 минут под крышкой до кашеобразного состояния. По прошествии 40 минут изымаются дольки чеснока, веточка розмарина и лавровый лист.

В отдельной сковороде при периодическом помешивании обжарить говяжий фарш на оливковом масле до коричневого цвета под крышкой в течение 15 минут. После чего влить в него белое вино и дать ему окончательно выпариться. В конце процесса посолить и посыпать свежемолотым черным перцем по вкусу. Настал момент ввода томатного соуса и чуть попозже для яркости цвета и вкуса добавить еще 2 чайные ложки томатной пасты, все перемешать кулинарной лопаткой, еще посолить и, добавив молотого перца, продолжить тушение без крышки в течение 15 минут.

Пришла пора готовить соус бешамель или белый соус, для которого сначала необходимо в сковороде растопить сливочное масло, затем при энергичном помешивании лопаткой ввести муку. К получившейся массе добавить молоко и подключить к перемешиванию венчик, чтобы исключить комочки. В соус добавить соль, перец и натереть мускатный орех. По своей консистенции соус бешамель должен быть как жидкая сметана. Подошли к необходимости сварить, опуская в кипящую воду, листья лазаньи в течение 2 минут до состояния альденте (недоваренности). Как только листы лазаньи начнут гнуться, их нужно шумовкой извлекать из кипятка и выкладывать на салфетке для обсушки.

Непосредственно собирать лазанью нужно с включения духовки, чтобы она разогрелась до +180 С. Подходящую во всех отношениях форму смазать оливковым масло. Листы лазаньи выкладывать поперек формы так, чтобы они заходили своим краем следующая на предыдущую. На выложенный слой лазаньи ровно кладется слой фарша, на него — несколько кусочков моцареллы, поверх которых повторятся слой из лазаньи и так, пока закончится фарш. Сверху вся конструкция заливается соусом бешамель и посыпается тертым твердым сыром. Окончательно готовится лазанья в духовке в течение 40-45 минут. Все — наша лазанья готова. Подают ее горячей порционно, украсив зеленью. На праздничном столе она хороша с белым вином или свежим соком. Остается пожелать сытно и празднично покушать на здоровье!