Пироги на кефире — пошаговые рецепты пирогов без дрожжей

Думаю многие из нас периодически задаются вопросами — что приготовить к чаю или чем порадовать гостей на праздничном или дружеском вечере. И согласитесь покупные угощения не всегда подходят к поводу. Да и что может сравниться с домашней свежей выпечкой, а добавьте к её вкусу ещё и аромат, который наполняет наш дом в процессе приготовления. Наша сегодняшняя тема — пироги на кефире, а точнее сказать пять пошаговых рецептов простых и вкусных пирогов.

Так сказать главный герой сегодняшнего теста — это кефир, но он очень хорошо заменяется и йогуртом и скисшим молоком. Такие кисломолочные продукты могут быть основой для большого количества рецептов — для оладушков и тонких блинов, пирожков и лепёшек, но сегодня всё-таки разговоры только о пирогах — разных, но одинаково вкусных.

Пироги — традиционный элемент русской национальной кухни. О них сочинялись песни, сказки, загадки и пословицы. Лучшая из них: «Не красна изба углами — красна пирогами!» С этим, конечно, можно поспорить, но зачем? Лучше печь пироги по простым и вкусным рецептам, о которых мы в этой статье рассказываем, и собирать своих близких за стол. Давайте поближе познакомимся с нашими пирогами на кефире поближе.

Пошаговый рецепт — манник на кефире без муки

Я уже несколько раз делилась с вами рецептами пирогов на манке — тыквенный манник с лимонным сиропом, подборкой классических рецептов манника и еще рецептом золотого манника, тоже кстати без участия муки.

Здесь предлагается быстрый способ готовки простого манника на кефире без муки. Да и манку в кефире замачивать не понадобится. Манник по такому рецепту превзойдет все ожидания по вкусовым показателям: будет нежный, пышный, а дальше — ваша субъективная оценка.

Ингредиенты для приготовления манника на кефире без муки

• манка — 2 стакана;
• кефир — 1,5 стакана;
• яйца куриные свежие — 3 штуки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• разрыхлитель пекарский — 18 граммов (1 пакетик).

Как приготовить манник на кефире без муки

• Предусмотренные в списке ингредиентов три свежих куриных яйца аккуратно, исключив попадание в тесто фрагментов яичной скорлупы, разбить в миску.
• Всыпать в сырые яйца указанное количество сахарного песка, перемешать с яйцами в однородную массу и взбить погружным блендером до густой пенообразной массы светло-желтого тона.
• В получившуюся взбитую массу влить кефир.
• Помешивая тесто всыпать понемногу весь объем разрыхлителя.
• Наступил черед манки, которую необходимо, постепенно подсыпая, при постоянном помешивании полностью ввести в тесто, добиваясь отсутствия крупных комочков — мелкие разойдутся сами.
• Смазать форму для выпечки растительным маслом и заполнить её получившимся жидким тестом с расчетом, что в процессе выпекания его объем увеличится под воздействием разрыхлителя.
• К этому моменту духовка уже разогрета до+180 С. Поместить в неё форму с манником на 35-40 минут.

Аппетитный и ароматный манник на кефире без муки готов. Необходимо его сначала остудить, чтобы благополучно извлечь из формы, аккуратно. перевернув его на специальное блюдо.

Быстрый заливной пирог на кефире с луком и яйцом

Всем известно, что у пирогов есть еще два разряда: закусочные (с мясом, с рыбой, с яйцом и луком, с соленым творогом, с грибами и подобное) и десертные — со сладкими начинками (с фруктами и ягодами, с повидлом, со сладким творогом с изюмом и подобное).

В данном случае заливной пирог на кефире с луком и вареным рубленым куриным яйцом. Его особое достоинство это то, что он готовится — на скорую руку и все ингредиенты обычно под рукой. А вкус выпечки получается нежный и пикантный, оцените по его приготовлении.

Ингредиенты пирога на кефире с луком и яйцом на 6 порций

Для теста:

• мука пшеничная в/с — 350 граммов;
• яйцо куриное свежее — 2 штуки;
• кефир любой жирности — 1/2 литра;
• сахарный песок — 1/2 чайной ложки;
• соль поваренная — 1/2 чайной ложки;
• разрыхлитель для теста — 1 пакетик.

Для начинки:

• лук зеленый — 3 пучка;
• яйцо куриное, варенное вкрутую, — 4 штуки;
• масло сливочное — 50 граммов;
• соль поваренная — по вкусу.

Пошаговый рецепт пирога на кефире с луком и яйцом

• Начинать целесообразно с начинки, потому что ей еще нужно некоторое время остыть, так как вымытый и обсушенный зеленый лук следует нашинковать и слегка притомить на сковороде со сливочным маслом.
• Круто варенные куриные яйца уже очищены и некрупно порезаны. Их необходимо ввести в луковую массу и все равномерно перемешать, слегка посолив.
• В глубокую миску для теста разбить сырые куриные яйца, всыпать необходимое количество соли и сахара и при постоянном помешивании довести их до однородности.
• В получившуюся жидкую часть теста просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто жидкое, разумеется, похожее густотой на сметану.
• Жаропрочную форму промазать предварительно растительным маслом и влить в неё 2/3 получившегося объема теста, которое сверху накрываем равномерно остывшей начинкой из лука с вареным яйцом, а следом равномерно распределяя вылить оставшуюся часть теста.
• Духовка к этому моменту уже нагрелась до +180 С, и остается только внеё поместить форму с будущим пирогом на 30-40 минут. Классически готовность пирога проверяется деревянной сухой зубочисткой.

Готовый быстрый заливной пирог на кефире с луком и яйцом следует достаточно остудить, провести ножом вдоль стенок формы и извлечь на подготовленное блюдо, чтобы подать к столу в качестве закуски и даже к чаю. Кстати, попробуйте приготовить к вашему пирогу зелёный соус песто.

Шарлотка на кефире — пошаговый рецепт

Такой вид быстрого пирога на кефире следует отнести к десертной группе. На вкус получится почти классическая шарлотка: тесто, яблоки и корица — только участие в нем кефира делает такую выпечку не только быстрой и простой, но еще и очень оригинальной по аромату и вкусу. Как по мне, не уступает никакому бисквиту.

Вообще я могу смело назвать шарлотки — нашими любимыми семейными пирогами, как впрочем и любой яблочный пирог — мы уже освоили и американский пирог — Apple pie с карамелью и конечно же яблочный штрудель из нежного слоёного теста.

Ингредиенты для шарлотки на кефире (на 6 порций)

Для теста:

• мука пшеничная в/с — 2 стакана;
• яйцо куриное свежее — 3 штуки;
• кефир любой жирности — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 стакан;
• сода пищевая — 1 чайная ложка;
• соль поваренная — по вкусу.

Для начинки:

• яблоки свежие средней величины — 3 штуки;
• корица молотая — по вкусу и по предпочтению.

Рецепт шарлотки на кефире

• Яблоки промыть, обсушить, снять кожуру, вырезать сердцевину и нарезать нетолстыми ломтиками.
• В подходящей по объему миске соединить взбитые с сахаром яйца, кефир, определенное количество пищевой соды в качестве разрыхлителя и всё перемешать при помощи венчика до однородной массы.
• В получившуюся массу частями при помешивании просеять муку и окончательно вымесить тесто.
• На дно подготовленной, смазанной маслом форме выложить ломтиками яблоки, посыпать их сахарным песком и молотой корицей и покрыть их получившимся тестом, которое следует разровнять.
• В духовку, разогретую до +180 С, поместить шарлотку с яблоками на 25-30 минут

Готовый пирог остудить в форме, аккуратно перевернуть на десертное блюдо — яблоки при этом окажутся сверху — посыпать сахарной пудрой и подать к чаю, к такой шарлотке можно подать сметану или взбитые сливки.

Простой шоколадный пирог на кефире — пошаговый рецепт

Шоколадный пирог простым трудно назвать, но речь идет о способе его приготовления, при котором он из перечисленных ниже ингредиентов получается очень вкусным. Такую выпечку можно смело дополнить и шоколадной глазурью и сливочным кремом, ягодами вишни или кусочками мандаринов — здесь можно каждый раз по-новому готовить.

Ингредиенты для простого шоколадного пирога на кефире:

• мука пшеничная в/с — 2 стакана;
• кефир или простокваша — 2 стакана;
• яйцо куриное свежее — 3 штуки;
• масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
• какао-порошок — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 1,5 стакана;
• сода пищевая — 1 чайная ложка;
• сахар ванильный — 1 чайная ложка;
• масло сливочное — 20 граммов (для смазки формы).

Пошаговый рецепт шоколадного пирога на кефире

• В глубокой миске смешать удобным для вас способом кефир или простоквашу, сырые яйца, растительное масло и сахарный песок до однородной массы.
• Затем введите в получившуюся массу просеянную муку, порцию какао-порошка, ванильный сахар и быстро перемешать без комочков.
• Разъемную форму для пирога смазать размягченным сливочным маслом и припудрить какао-порошком. Вылить в приготовленную таким образом форму готовое тесто и сразу поместить в разогретую до+180 С духовку на 25-30 минут. Готовность, как всегда, проверяется чистой сухой зубочисткой.
• Готовый простой шоколадный пирог на кефире или простокваше вынуть из духовки, провести по кругу вдоль стенок формы ножом и аккуратно снять её. Дать пирогу остыть.

Остается придать ему кулинарного шика: разрезав на два коржа, смазать любым кремом или джемом. Как вариант: порезать ровными кубиками или брусочками, пересыпать сахарной пудрой и подавать горкой, а ещё можно приправить домашней сгущёнкой.

Пирог на кефире с абрикосами — пошаговый рецепт

Можно было бы назвать такой рецепт сезонным, совпадающим с временем поспевания абрикосов, но в наше время все сезоны любых фруктов либо на рынке, либо в своем морозильном шкафу.

Такой пирог, стало быть, можно готовить когда захочется. Нежное тесто и неповторимый запах спелого абрикоса — вкуснейший пирог на любом столе. Если под рукой не оказалось свежих плодов — приготовьте пирог с вареньем из абрикосов, особенно хорошо подойдут для этого абрикосы консервированные дольками без косточек.

Ингредиенты для приготовления пирога на кефире с абрикосами

• абрикосы некрупные — 10-12 штук;
• мука пшеничная в/с — 1,5 стакана;
• кефир или натуральный йогурт -1/4 стакана;
• яйцо куриное свежее — 3 штуки;
• сахарный песок — 1/2 стакана;
• масло сливочное (топленое и остуженное) — 65 граммов;
• ванилин — 1/4 чайной ложки;
• соль поваренная — щепотка;
• разрыхлитель для теста — 1/2 чайной ложки.

Как приготовить пирог на кефире с абрикосами

• В глубокой миске соединить сырые яйца, соль, сахарный песок и взбить миксером добела. Во взбитую массу ввести сливочное масло, кефир или йогурт, всыпать ванилин и перемешать до однородного состояния.
• Муку, смешанную с порошком разрыхлителя для теста, просеять прямо в получившуюся смесь, которую вымесить в однородное густое тесто.
• Форма для выпечки пирога на кефире с абрикосами должна быть разъемной, с диаметром 19 сантиметров. Дно простелить кружком пекарской бумагой, а боковые стенки промазать маслом.
• Заполненную получившимся тестом форму с абрикосами, выложенными по верху теста и вдавленными в него, поместить в разогретую до +180 С и выпекать до готовности в течение примерно 40 минут.

Пироги бывают на дрожжевом тесте или бездрожжевом, на сдобе или постном тесте, даже слоеное тесто годится для выпечки пирогов. Такая выпечка, как пирог, дает просто размах кулинарным творческим замыслам, на которые, разумеется, необходимо и время, и настроение, и необходимые ингредиенты. Почему все-таки пирог на кефире? Ответ проще вопроса — быстрее и не хуже любых других пирогов по вкусу!

При занятости современных женщин такая форма выпечки бездрожжевого теста — реальная возможность быть искусной хозяйкой, и даже нередко баловать семейством незабываемой по вкусу и аромату домашней «вкуснятиной». Можно использовать все выше предложенные рецепты, как базовые и дополнять их своими ингредиентами.

При творческом подходе к такого рода выпечке для начинки можно использовать и свои «находки», в смысле, что нашлось на кухне и в холодильнике, чтобы всех порадовать пирогом хоть за воскресным завтраком, хоть за субботним ужином, не говоря уже о повседневной семейной трапезе. Чем еще хороша такая выпечка: быстро, просто, небольшой выход — все уплетается, как правило, за один раз.