Числа рецептам тортов и тортиков, скорее всего, нет. Вот и на этот раз было невозможно пройти мимо еще одного из них — подцепило обещание: “для лентяев”, можно считать и для тех, у кого ограничено время для такого дела.
Всякий раз мы подчеркиваем, что продукты самые доступные и недорогие, а также половина из них всегда найдется на нашей кухне, разве что сбегаем за свежей сметаной в ближайший гастроном. Торт обещает быть эффектно простым и красивым, а на вкус влажно-сочным и нежным.
Поможет кулинарить с таким рецептом быстрого в приготовлении Торта Панчо всем решившим испечь его очаровательная ведущая стряпуха Ольга на кулинарном канале “Secret Recipes”, за что её благодарим с восторгом и советуем последовать нашему примеру. Мы с детьми его сразу приготовили и почти весь за чаем съели, потому что неожиданно появились дорогие, но незваные гости, пошутившие, что двигались точно в направлении аромата нашего именно торта.)
И так, давайте разберемся, что нам понадобится для приготовления быстрого Торта Панчо (Пинчер) по семейному рецепту:
Ингредиенты для приготовления коржей:
- мука пшеничная — 170 граммов;
- сахарный песок — 100 граммов;
- сметана средней жирности — 100 граммов;
- сгущенное молоко — 100 граммов;
- яйцо куриное свежее — 1 штука;
- сода питьевая — 1/2 чайной ложки;
- какао порошок — 1/2 столовой ложки;
- соль поваренная — щепотка.
Ингредиенты для приготовления крема:
- сметана 20% — 500 граммов;
- сахарный песок — 120 граммов;
- орехи грецкие — 70 граммов;
- масло сливочное — 50 граммов;
Ингредиенты для приготовления глазури:
- сметана средней жирности — 2 столовые ложки;
- сахарный песок — 100 граммов;
- масло сливочное — 40 граммов;
- какао порошок — 2 столовые ложки.
Первым делом готовятся коржи. Для этого в среднего объема миску просеять муку, добавить соды, щепотку соли и все перемешать в сухом виде венчиком. Сахар и сырое разбитое яйцо положить в другую миску и взбить миксером на высокой скорости в течение одной минуты, после чего вылить в эту массу сгущенку и сметану, продолжая сбивать миксером до однородности массы около 20 секунд. Всыпать сухие ингредиенты и миксером же на медленной скорости перемешать тесто для коржей.
Поделить получившееся тесто на две равные доли, отложив одну из них в отдельную емкость. В одну часть всыпать порошок какао и размешать все до равномерного состояния. Получившееся шоколадное тесто выложить в форму диаметром 18 сантиметров, застелив дно промасленной пекарской бумагой, вырезанной предварительно по окружности дна данной формы. Поверхность разровнять кулинарной лопаткой и поместить форму с будущим шоколадным коржом в разогретую до +180 С духовку на 25-30 минут, по истечении первой цифры можно проверить сухой деревянной зубочисткой, втыкая её в центр коржа.
Готовый корж в форме достать из духовки, дать ему немного времени остыть, после чего, пройдя ножом между краями коржа и стенками формы, аккуратно извлечь его из неё и оставить остывать. Настало время выложить для запекания второй корж, для которого можно форму взять чуть большего диаметра. Закладка белого теста в форму и выпечка его такая же, как и для первого, шоколадного коржа.
Пока второй корж печется, а потом извлеченный в готовом виде остывает, измельчить на разделочной доске острым ножом очищенные и без частичек скорлупы и внутренней перегородки грецкие орехи. Следом за чем нужно заняться кремом. В достаточно глубокую миску выложить сливочное масло комнатной температуры и, взбив его миксером и добавив сахарный песок и сметану, продолжить взбивать на средней скорости до однородности кремовой массы. Добавить немелко рубленные грецкие орехи и перемешать равномерно кулинарной лопаткой. Лично я грецкие орехи слегка поджариваю либо в сковороде, либо в духовке, заодно они стерилизуются.
Далее приступим к кулинарному “хаосу”, для чего порежем шоколадный и нешоколадный корж на продольные полосы. Все дальнейшие действия лучше выполнять в перчатках. От получившихся полосок по очереди: то от шоколадного, то от белого коржа — отламываются кусочки, они обмакиваются в жидкий крем и укладываются в емкость, предварительно выстеленную с краями пищевой пленкой, которая создаст остывшему торту форму приплюснутого конуса.
Как только емкость наполнится, накрыть её пищевой пленкой, прижимая и выравнивая поверхность торта. Поставить емкость с тортом в холодильник не менее, чем на 2-3 часа или, как водится, на ночь, чтобы готовый торт уплотнился, пропитался всеми возможными соками и сохранил при его извлечении путем переворота из емкости вверх дном на сервировочное блюдо свою правильную форму. Когда будут убраны все пленки, перед вами предстанет тот самый приплюснутый конус, который останется только облить шоколадной глазурью и подать к чаю! Глазурь, как вы уже и сами догадались, целесообразно готовить к тому времени, когда торт в форме с пленками уже остыл в холодильнике и сформировался. Для этого в мини сотейник выложить сливочное масло, сахарный песок, порошок какао и поставить на средний огонь, все энергично перемешиваем и варим до полного растворения ингредиентов в однородную массу, особенного сахара. Сотейничек сразу снять с огня и дать глазури немного остыть до явных признаков загустения.
Остывший торт достаем из холодильника, убираем верхнюю пленку, накрываем сервировочным блюдом и, придерживая блюдо, форму с ним вместе переворачиваем вверх дном. Слегка встряхиваем, и он оказывается в красивой форме на блюде. Остается равномерно полить его ложкой готовой глазурью и вернуть еще на полчаса в холодильник. Торт готов в самом лучшем виде и вкусе — приятного аппетита!
